Para difusión inmediata: Monday, 25 de noviembre, 2019 

El Jefe de Bomberos del Estado pide al público tomar medidas de extrema precaución en el uso de freidoras

TRENTON, NJ – En antelación a las festividades por el Día de Acción de Gracias, la División de Prevención de Incendios de Nueva Jersey, junto con los departamentos y oficiales de bomberos de todo el estado, recuerda a los residentes ser muy cautelosos cuando usen una freidora para cocinar un pavo. Además, el Departamento de Salud de Nueva Jersey pide también tomar simples medidas de prevención de enfermedades por ingestión de alimentos durante los días festivos. 

Las freidoras de pavo son populares, pero potencialmente peligrosas, cuando se trata de cocinar pavos o aves silvestres en aceite caliente. 

«Estas freidoras constituyen una nueva forma de riesgo de incendio, que conlleva tanto el peligro de quemaduras graves como también daños a la propiedad», advirtió el Director de Prevención de Incendios y Jefe de Bomberos del Estado, Richard Mikutsky. 

La División de Prevención de Incendios aclara que, si se sumerge un alimento sólido, como un pavo, en una freidora llena de aceite caliente de cocina se provocará la salpicadura del aceite sobre alguien o sobre el quemador debajo de la freidora, causando un incendio. Si el pavo está congelado o parcialmente descongelado se elevará drásticamente el riesgo de incendio porque el aceite y el agua no se mezclan. 

«Cuando se usen freidoras, el pavo debe estar completamente descongelado y seco», dijo el Jefe de Bomberos, Richard Mikutsky. «Si no es así, esto hará que el aceite caliente salpique y que se encienda debido al quemador de propano que está debajo del recipiente de aceite, pudiendo encenderse también el quemador y causar una gran explosión. Podría ser la receta del desastre». 

La National Turkey Federation recomienda descongelar el pavo en el refrigerador durante 24 horas por cada cinco libras de peso. 

El Jefe de Bomberos, Richard Mikutsky, recomienda los siguientes consejos para usar una freidora de pavo o si se planea comprar una: 

  • Utilice las freidoras de pavo al aire libre lejos de edificios, aleros y materiales inflamables.
  • Nunca utilice las freidoras sobre una cubierta de madera o material compuesto.
  • Coloque las freidoras sobre una superficie plana para reducir la probabilidad de volcadura accidental.
  • Nunca deje una freidora desatendida mientras se usa. El aceite continuará calentando hasta prender en llamas.
  • Nunca deje que los niños o las mascotas estén cerca de la freidora, incluso si se encuentra apagada. El aceite dentro del recipiente de cocción puede permanecer caliente tiempo después de su uso y ser peligroso.
  • Para evitar el derrame de aceite, no llene en exceso la freidora.
  • Use agarraderas de ollas de material aislable o guantes de horno porque la tapa y las asas pueden calentarse peligrosamente. Si es posible, use gafas de protección para protegerse contra salpicaduras de aceite.
  • Asegúrese de que el pavo esté bien descongelado y seco y tenga cuidado con las salsas de macerar.
  • Nunca use agua para extinguir un incendio por grasa.
  • Mantenga cerca un extintor de incendios multiusos (ABC). Si el fuego es controlable, utilice el extintor. Si el fuego aumenta, llame inmediatamente al departamento de bomberos. 

El Día de Acción de Gracias es cuando ocurre el mayor número de incendios domésticos, seguido de la Navidad, la víspera de Navidad y horas antes del Día de Acción de Gracias, según la Asociación Nacional de Protección contra Incendios. 

Como tal, la División de Prevención de Incendios recuerda a las familias que sigan estos consejos generales para cocinar los alimentos de manera segura: 

  • Permanezca en la cocina cuando esté usando el fogón. Dejar la cocina desatendida es, hasta ahora, el principal factor que contribuye a los incendios al cocinar alimentos.
  • No salga de su casa si está horneando un pavo y revise el horno con frecuencia.
  • Mantenga a los niños lejos de los fogones, al menos a tres pies de distancia, y apartados de líquidos y alimentos calientes.
  • Mantenga la cocina y los pisos del comedor libres de tropiezos.
  • Fíjese que los cables eléctricos de los aparatos de cocina no estén colgando del mostrador.
  • Mantenga los fósforos y los encendedores para uso doméstico fuera del alcance de los niños.
  • Asegúrese de que las alarmas de humo funcionen, pulsando el botón de prueba. 

Mantener la temperatura adecuada al cocinar, servir y almacenar alimentos es fundamental para evitar enfermedades por bacterias, como E. coli o salmonela, dos de las enfermedades más comunes, pero graves, relacionadas con los alimentos. 

El Departamento de Salud recomienda los siguientes consejos útiles para evitar enfermedades por ingestión de alimentos en esta época del año: 

  • Al preparar galletas, pasteles u otros productos horneados, asegúrese siempre de que se cocinen por completo. Nunca coma masa cruda de galleta o masa cruda hecha con huevos crudos.
  • Compre ponche de huevo pasteurizado para reducir el riesgo de bacterias peligrosas. Si va a preparar el ponche de huevo en su casa, utilice siempre huevos y leche pasteurizados.
  • Revise las etiquetas para asegurarse de que solo está comprando jugos de frutas y sidra pasteurizados. De lo contrario, pueden contener bacterias peligrosas como E. coli o salmonela que pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios frágiles.
  • Los mariscos crudos o poco cocinados pueden contener bacterias, parásitos o virus; por lo tanto, requieren un cuidado especial. Mantenga las ostras y las almejas crudas refrigeradas y sírvalas sobre hielo para asegurarse de que permanezcan frías en los bufés de vacaciones. Los adultos mayores, las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con sistemas inmunitarios frágiles nunca deben comer mariscos crudos o poco cocinados porque son más vulnerables a los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Cuando sirva alimentos en un bufé, utilice siempre bandejas con soportes, calientaplatos y ollas de cocción lenta para mantener los alimentos calientes. Nunca use las bandejas con soportes para calentar los alimentos. Sólo se deben utilizar para mantener los alimentos que ya están calentados. Ponga las bandejas de servicio en hielo triturado para mantener los alimentos fríos. No deje que permanezcan a temperatura del ambiente por más de dos horas. 

Una hoja informativa con consejos sobre seguridad alimentaria en las festividades está disponible en el sitio web del Departamento de Salud: https://www.state.nj.us/health/ceohs/documents/food-drug-safety/holiday_food_safety_factsheet.pdf

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